Produktionsteknologi af salatdressing

Salatdressing er et almindeligt krydderi i vestlig mad, som er en slags sauce. Salatdressing kan opdeles i "let" salatdressing og "tung" salatdressing alt efter de forskellige anvendte råvarer. "Let" salatdressing er tilberedt med hvid eddike og vegetabilske olier såsom olivenolie, jordnøddeolie eller sojabønneolie i forholdet 3:1, 3:5 og 2:5. Krydderier som salt, peber og sennep kan tilsættes under tilberedningsprocessen, og friske krydderier som løg, hvidløg og tomatjuice kan også tilsættes. Den "tunge" salatdressing er baseret på olie og eddike, og skal desuden have frisk æggeblomme. Tilberedningen af ​​"tung" salatdressing kan også matches med forskellige krydderier for at tilberede "creme type" salatdressing med forskellige smagsvarianter.

Salatdressing bruger hovedsageligt lecithin i æggeblomme som emulgator, og dens citronsyreglycerinmonomer og disyreester, mælkesyreglycerinmonomer og disyreester bruges i kombination med lecithin. Salatdressing emulgeringsmaskine og mayonnaise emulgeringsmaskine kan fint fordele fedt og forbedre viskositeten og stabiliteten af ​​mayonnaise produkter. For at få produktet til at smage godt, er den komplekse synergistiske effekt af modificeret stivelse, vandopløseligt kolloid, emulgator og emulgator særlig vigtig.

Det valgte emulgeringsmiddel og fortykningsmiddel skal være syrefast. Emulgatoren kan ikke helt erstatte æggeblommen, og dens dosering er omkring 0,15 procent af den samlede mængde råmaterialer. Processen med fremstilling af mayonnaise og salatdressing kan anvende en vekslende metode, intermitterende metode eller kontinuerlig metode, så de to faser blandes og emulgeres til dannelse af olie-i-vand-emulsion. I processen med alternativ produktion dispergeres emulgatoren først i en del vand, og derefter tilsættes en lille del olie og den resterende del af vand og eddike skiftevis. Når den kontinuerlige produktionsmetode anvendes, blandes vandfasen og emulgatoren først jævnt, og derefter emulgeres olien gradvist ind i blandingen under kraftig omrøring. Kontinuerlig produktion udføres i en vakuumemulgerende homogeniserende emulgeringsmaskine. Under støvsugning tilføres olie, og emulsionen omrøres samtidig.

Markedet for salatdressing bliver bredere og bredere, og efterspørgslen er stigende. Folk stiller højere og højere krav til kvaliteten af ​​salatdressingen, der kræver, at salatdressingen er tyndere og mere ensartet, og at salatdressingens holdbarhed er længere og produktet mere stabilt. Det traditionelle procesudstyr har ikke været i stand til at opfylde kravene til produktion af ny salatdressing, og det tilfældigt opdaterede produktionsudstyr til salatdressing kom til. Wuxi Jiangke har været engageret i forskning og udvikling og produktion af emulgeringsudstyr i mange år og har mere dybtgående erfaring med produktionsudstyr til salatdressinger. Emulgeringsmaskinen udviklet af Wuxi Jiangke kan fuldt ud opfylde produktionsbehovene for ny salatdressing og mayonnaise.

For at løse de problemer, der eksisterer i den eksisterende teknologi, leverer Wuxi Jiangke et industrielt produktionssystem for salatdressing, som har fordelene ved høj automatisering, lille fodaftryk, høj produktionseffektivitet og høj produktstabilitet.